San Bartolo recibe su nombre por Bartolomé Sánchez (Un soldado de Hermán Cortéz), «Coyotl» (Coyote en lengua indígena), y «Tepec» (Cerro en la lengua del original). Traducido su nombre es: ‘San Bartolomé del Cerro del Coyote’.
San Bartolo Coyotepec es famoso por la elaboración de diversos productos de barro negro, ejecutados manualmente y cocidos en horno bajo tierra. El calado de algunas piezas se hace al cuarto día de haberla moldeado, el acabado brillante se logra puliendo las piezas a mano, con piedras de cuarzo, antes de meterlas al horno.
San Bartolo Coyotepec es el heredero de la tradición del barro negro en Oaxaca. Desde tiempos inmemoriales, Coyotepec se dedicaba a elaborar piezas de barro de carácter utilitario que se requerían en la vida cotidiana. El barro negro es de las artesanías más reconocidas por turistas nacionales y extranjeros, por su belleza y su elegancia, siempre solicitada para recuerdos en las fiestas o bien para decorar espacios de gustos refinados